達川府發〔2022〕29號

各鄉、鎮人民政府，各街道辦事處，區政府各部門，有關單位：

?為進一步加強全區非物質文化遺產保護工作，弘揚優秀傳統文化，經區文化館申報，區非物質文化遺產保護工作領導小組評審通過，決定將景市曹家酸辣雞烹飪技藝、法門武醫正骨療法項目列為第七批區級非物質文化遺產名錄，現予公布（名單附后）。

一、景市曹家酸辣雞烹飪技藝

景市曹家酸辣雞產生于達州市達川區景市鎮，主食材選用本地跑山雞。烹飪時，熱鍋大火下油，待油燒至起煙之時下雞，迅速翻炒使雞肉快速達至半熟狀態，再次下冷油，繼續大火翻炒直至色澤金黃，下佐料泡菜、泡海椒、青花椒入味，同時放入曹家秘制醬料上色增香，使雞肉香味更加濃郁、油而不膩。在雞塊充分入味、上色后，往鍋內加入景市鎮山泉水至完全淹過雞肉，蓋上鍋蓋中火燜燉半小時左右，使雞肉熟爛，充分吸收泡姜、泡海椒的酸辣味，開蓋后，翻炒收汁，起鍋裝盤，灑上少許蔥花點綴。景市曹家酸辣雞因其獨特風味成為當地的一道名特菜品，是達州特色飲食文化的重要組成部分，對豐富、發展地方美食文化，保護、傳承地區美食特性有著極大的積極作用。

二、法門武醫正骨療法

法門武醫正骨療法，集武術、中醫于一體，以“摸、接、端、提、推、拿、按、摩”整復手法為要領，輔以中藥無創傷治療，對經絡傷、跌打傷、摔傷的醫治有良好效果，廣泛流傳于石橋鎮片區，至今已有200多年。2018年5月，法門武醫正骨療法傳承人姚德海被四川省武術協會武醫研究會聘為理事，同年11月被四川省中醫藥學會聘為委員，獲得業內高度認可和社會各界的好評。

各地各部門要按照國家、省、市、區關于文化遺產保護的相關要求，認真貫徹“保護為主、搶救第一、合理利用、傳承發展”的工作方針，大力加強我區非物質文化遺產的挖掘、傳承、保護工作，為爭創天府旅游名品和國家、省級全域旅游示范縣作出新的貢獻。

特此通知。

附件：達州市達川區第七批非物質文化遺產代表性項目名錄

達州市達川區人民政府

2022年12月27日 

附件

達州市達川區第七批非物質文化遺產代表性

項目名錄